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- Laver les pousses de soja et les ébouillanter une minute. Egoutter, rincer à l'eau froide
- Décortiquer les crevettes
- Faites chauffer le bouillon. Couper la viande en fines lanières (sans les os!!) et plonger
les dans le bouillon. Faire pocher 5 minà feu dous. Egouter
- Faire ramolir les galettes indépendamment entre des torchons humides
- Mélamger 1 carotte et la moitié d'une autre, le concombre, les pousses de soja, les
lanières de porc et la coriandre
- Garnir chaque galette avec le mélange, une crevette coupée en deux dans le sens de
la longueur et deux feuilles de menthe. Rabattre les bords latéraux et rouler la galette en
la serrant pour former un rouleau. Garder au frais
- Mélanger le gingembre, la sauce soja, le vinaigre de riz et la carotte restante. Verser
dans des petites coupelles individuelles. Dresser les rouleaux de printemps sur un lit
de laitue. Servir avec la sauce et les brins de menthe
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